อาหาร ขนมหวาน และเครื่องดื่ม

ส่วนผสม ไข่เจียวดอกขจร
-ไข่ไก่
-ดอกขจร
-ซอสปรุงรส
-น้ำมันพืช

วิธีทำ ไข่เจียวดอกขจร
1. ล้างดอกขจร เด็ดก้านแข็งออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่ดอกขจรลงไป ใส่ซอสปรุงรส ตีจนไข่แตก
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เทส่วนผสมไข่ลงไป ทอดจนไข่สุกทั้งสองด้าน ufabet 

ส่วนผสม ลูกชิ้นอกไก่
-เนื้ออกไก่ (ลอกหนัง)
-น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
-ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
-พริกไทย
-น้ำแข็ง

วิธีทำ ลูกชิ้นอกไก่
1. ทำลูกชิ้นอกไก่โดยปรุงรสเนื้ออกไก่ด้วยน้ำปลาลดโซเดียม ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม และพริกไทย จากนั้นนำไปปั่น (ในสูตรใช้ Food Processor) พอปั่นจนเริ่มละเอียดแล้วใส่น้ำแข็งลงไป ปั่นจนเนื้อเริ่มเหนียว นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ
2. ต้มน้ำร้อนให้เดือดแล้วเบาไฟให้เบาที่สุด ใส่ลูกชิ้นลงต้มพอสุกจะลอยขึ้น จัดเสิร์ฟ ufa 

ส่วนผสม ขนมชั้นดอกกล้วยไม้
-หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 270 กรัม
-แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
-แป้งเท้ายายม่อม 20 กรัม
-แป้งมันสำปะหลัง 140 กรัม
-กลิ่นมะลิ
-น้ำอัญชัน 30 กรัม
-สีผสมอาหารสีม่วงและสีเหลืองง

วิธีทำ ขนมชั้นดอกกล้วยไม้
1. ทำน้ำกะทิโดยใส่กะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักให้เย็น
2. ใส่แป้งทั้ง 3 อย่างลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ทยอยตักน้ำกะทิที่เย็นแล้วใส่ลงในแป้ง โดยทยอยตักทีละทัพพี สลับกับการนวดด้วยมือ หรือใช้ทัพพีค่อย ๆ คนให้เข้ากัน จนน้ำกะทิหมด เติมกลิ่นมะลิ แล้วคนให้เข้ากัน นำไปกรอง แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. ให้นำกะทิที่แบ่งไว้ 1 ส่วนผสมกับน้ำดอกอัญชัน และสีผสมอาหารสีม่วง คนให้เข้ากัน เพิ่มสีได้ตามชอบ
4. ตักส่วนที่เป็นกะทิออกมา 2 ช้อนโต๊ะ ผสมสีผสมอาหารสีเหลืองเพื่อใช้ทำเกสร นำพิมพ์ใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 2 นาที ตักกะทิสีเหลืองใส่ตรงเกสรดอกไม้ แล้วนึ่งประมาณ 2 นาที
5. ตักกะทิสีม่วงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที
6. ตักกะทิสีขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที ทำแบบนี้สลับกะทิสีม่วงและกะทิสีขาวจนเต็มพิมพ์
7. เมื่อถึงชั้นสุดท้ายให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที เมื่อสุกแล้วให้พักไว้จนกว่าขนมจะเย็นสนิท จึงแกะออกจากพิมพ์ ufa 

ส่วนผสม ขนมปังไส้ชีส
-นมอุ่น 1/2 ถ้วย
-น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต
-ยีสต์แห้ง 2 ชช
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-เกลือป่น 1 1/2 ชช
-แป้งสาลีเอนกฯ รึแป้งขนมปัง 3 1/2 ถ้วย
-เนยนิ่ม 1 ชตพูนๆ
-ไข่แดงผสมนมไว้ทาหน้าปัง
-เมล็ดงา ตามชอบ
-มอสเซเรลล่าชีสขูด ตามชอบ
-เชดด้าชีสสีส้มขูด ตามชอบ
-แฮม รึซาลามี่ ตามชอบ

ขั้นตอน ขนมปังไส้ชีส
1.เทนมอุ่นน้ำอุ่นลงในอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย และยีสต์ คนให้ละลาย จากนั้นใส่แป้งลงไปก่อน 1 ถ้วย คนให้เข้ากันดี ไม่เป็นเม็ดแป้ง แล้วปิดพักไว้ 15 นาที ให้ยีสต์ทำงาน จะเกิดเป็นฟองฟู
2.ตอกไข่ใส่ลงไป (แบ่งไข่แดงออกไว้ครึ่งนึงสำหรับผสมนมทาหน้าปัง) เติมเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมแป้งทีละถ้วยคนให้เข้ากัน พอรวบเป็นก้อนได้ นำออกมานวดต่อบนโต๊ะ
3.นวดพอจับเป็นก้อนได้ให้แผ่ออก ใส่เนยนิ่มแล้วนวดต่อ จนเนยเข้ากันกับแป้งดีไม่ติดมือก็ใช้ได้ ปิดพักแป้งไว้ให้ขึ้นสองเท่าเวลาพักขึ้นอยู่กับอากาศคอยสังเกตดูนะคะ
4.แป้งขึ้นได้ที่ ชกไล่ลมออก รวบกลมอีกทีแล้วแผ่แป้งออก ตัดแบ่งให้ได้ 6 ชิ้น แล้วคลึงกลม ปิดผ้าพักไว้อีก 10 นาที จากนั้นนำแป้งมารีดยาวใส่ชีสและแฮมตรงกลาง
5.จับขอบแป้งด้านข้าง บีบเข้าหากัน ปิดให้สนิท วางเรียงใส่ถาดที่รองด้วยแผ่นรองอบรึกระดาษไขรองอบ กรีดหน้าขนมปังให้ถึงตัวไส้ แล้วปิดพักไว้ให้ขนมปังขึ้นอีกเท่าตัว จากนั้นทาหน้าด้วยไข่แดงผสมนม โรยเมล็ดงาตามชอบ (ระหว่างรอขนมปังขึ้น ให้เปิดเตาอบรอไว้ ใช้ไฟบนล่าง 170 องศา)
6.นำเข้าอบ 15-20 นาที แล้วแต่ขนาดของเตาอบ คอยสังเกตเอาเองนะคะ ufabet 

ส่วนผสม ช็อกโกแลตโอวัลตินหน้านิ่ม
-ไข่ไก่ 3 ฟอง
-น้ำเปล่า 150 กรัม
-แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
-เบกกิ้งโซดา 30 กรัม
-ผงฟู 30 กรัม
-น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
-เนยเค็ม 60 กรัม
-น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
-ผงโกโก้สีเข้ม 100 กรัม
-กลิ่นวานิลลา
-น้ำมันใส่ตามชอบ
-นมจืดหรือนมข้นจืด 100 กรัม
-เนยขาว ไว้ทาหม้อหุงข้าว
ส่วนผสมหน้าเค้ก
-โอวัลติน 100 กรัม
-น้ำเปล่า 100 กรัม
-น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
-ผงวุ้น 30 กรัม
-แป้งข้าวโพด 30 กรัม
-เนยเค็ม 60 กรัม
-นมจืดหรือ นมข้นจืด 250 กรัม

ขั้นตอน ช็อกโกแลตโอวัลตินหน้านิ่ม
1.ตอกไข่ไก่ ตีจนขึ้นฟองค่ะ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง จนเข้ากัน นำเนยที่ไปอุ่นแล้วมาใส่ระหว่างใส่รีบตีค่ะ เดี๋ยวไข่สุก ใส่น้ำมันของเราใส่ 2 ช้อนกินข้าวปกติ ตีจนเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา
2.ชงโกโก้ กับน้ำตาลทรายขาวค่ะ ตรงส่วนนี้ปรับความหวานความเข้มตามชอบได้เลย นำส่วนผสมนี้ไปผสมกับไข่ที่ตีไว้ขั้นตอนแรก
3.ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู นำแป้งไปผสมส่วนผสมเปียกค่ะ ค่อยๆ เทใส่ทีละนิด สลับกับการเทนมใส่นะคะ ไม่ต้องตีใช้การตะล่อมด้านข้าง วนไปรอบๆ ค่ะ เค้กจะได้ไม่เกิดฟองอากาศเยอะ
4.ทาเนยให้ทั่วหม้อหุงข้าวเลยค่ะ เทส่วนผสมลงไปเคาะหม้อทั้งสี่ด้าน ไล่อากาศปิดฝา ระหว่างนี้หม้อจะเด้งก่อนเค้กสุก ปล่อยและรอไปสักพัก จะกด cook ได้ค่ะ เรากดอยู่ประมาณ 6-7 ครั้งถึงสุก
5.ชงโอวัลตินกับน้ำตาลทราย ปรับเพิ่มหวานได้ตามชอบ ใส่แป้งข้าวโพดคนจนละลายคะ ตั้งเตาใส่นมสด หรือนมข้นจืด ใส่ผงวุ้นคนจนละลาย เทส่วนผสมโอวัลตินกับแป้งข้าวโพดก่อน6.หน้า คนจนเดือดปุดๆ เริ่มหนืด ปิดเตาใส่เนยคนจนเข้ากัน นำไปราดเค้กที่พักไว้ ราดจากตรงกลางมาจะค่อยๆ ไหลหลงมาเท่ากัน เข้าตู้เย็น ให้เค้กหน้าเซ็ตตัว 1-2 ชม แต่ของเราทำดึกๆ เช้ามาค่อยมาเปิดกินหน้าเลย จะเซ็ตตัวดีเนื้อแน่นขึ้นอีก ufa 

ส่วนผสม เค้กมะม่วง
**ซอสมะม่วง
-เนื้อมะม่วงสุกบด 250 กรัม
-กะทิ 150 กรัม
-น้ำตาล 60 กรัม
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-แป้งกวนไส้ 30 กรัม
-นมสด 40 กรัม
-เนยสด 15 กรัม
**เนื้อเค้ก
-แป้งเค้ก 100 กรัม
-ผงฟู 1 ช้อนชา
-น้ำตาล 80 กรัม
-ไข่ไก่ 3 ฟอง
-เนยละลายอุ่นๆ 80 กรัม
-นมข้นจืด 40 กรัม
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-น้ำ 35 กรัม
-เอสพี 15 กรัม
-กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
**วิปครีม
-วิปปิ้งครีม 300 กรัม
-ไอซิ่ง 30 กรัม

ขั้นตอน เค้กมะม่วง
1.เริ่มจากเนื้อเค้ก ปูกระดาษไขลงบนพิมพ์ 2 ปอนด์ วอร์มเตาไฟ 180c
2.ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ น้ำ นมข้นจืด เอสพีลงในโถตี ไล่สปีดจากต่ำไปสูงให้ส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมข้น
3.ใส่แป้ง ตีสปีดต่ำ 1 นาที
4.ปาดอ่าง ตีต่อสปีดกลาง 5 นาที ปาดอ่างอีกรอบใส่วานิลาตีสปีดต่ำอีก 1 นาที
5.ทยอยใส่เนยละลาย คอยปาดอ่างกันเค้กเป็นไต เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบ 25-30 นาที เค้กสุกคว่ำลงตะแกรงพักไว้ให้เย็น
6.ทำซอสมะม่วง นำมะม่วงบด กะทิ น้ำตาลและเกลือใส่หม้อ ผสมกันแล้วตั้งไฟกลางคนจนเดือด ผสมแป้งกวนไส้กับนมสดให้ละลายก่อนเทลงหม้อ กวนจนข้นปิดไฟยกลงใส่เนยคนให้ละลาย พักให้เย็น
7.ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอด ประกอบเค้กปาดวิปครีมกับซอสมะม่วงสลับกับชั้นของเนื้อเค้กแต่งหน้าด้วยมะม่วงสุกตามชอบ ufa 

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูนอัญชัน
– ข้าวเหนียว 500 กรัม
– น้ำดอกอัญชัญ
– กะทิ 250 มล.
– น้ำตาลทราย 100 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ใบเตย

ส่วนน้ำกะทิราด
– แป้งข้าวจ้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วทองคั่ว , มะม่วงสุก

วิธีทำ ข้าวเหนียวมูนอัญชัน
1.ข้าวเหนียวล้างหน้าให้สะอาด
2.ใส่น้ำดอกอัญชัน แช่ข้าวเหนียวค้างคืนไว้
3.เข้ามา กรองน้ำอัญชันออก ใส่หวด เตรียมนึ่ง
4.ต้มน้ำใส่ใบเตย น้ำเดือดแล้ว ยกหวดลงนึ่ง ปิดฝาไว้ 15 นาที
5.คนบเวลาแล้ว ใช้พายคนกลับด้าน และใช้น้ำพรมๆ คลุกให้ทั่ว แล้วปิดฝานึ่งต่ออีก 15 นาที เป็นอันใช้ได้
เคล็ดลับ: การพรมน้ำจะช่วยให้ข้าวเหนียวนุ่มข้ามวันข้ามคืนเลยค่ะ
6.วิธีทำน้ำกะทิมูน กะทิ ใบเตยตั้งไฟกลางๆค่อนไปทางอ่อน
7.กลิ่นใบเตยหอมแล้ว ใส่น้ำตาลทราย และ เกลือ
8.คนให้ทุกอย่างละลาย เดือดตามขอบหม้อ ปิดไฟ
เคล็ดลับ: ต้มให้เดือดแต่อย่าให้กะทิแตกมัน นะคะ
9.ข้าวเหนียวร้อน น้ำกะทิร้อน เทรวมกัน
10.คนให้ทั่วถึงกัน ปิดฝาไว้ 25 นาที
11.ครบเเวลา คนกลับอีกด้วย แล้วปิดฝาอีก 10 นาที
12.ขั้นตอนการทำน้ำกะทิราด กะทิ เกลือ
13.แป้งข้าวจ้าว คนให้ทุกอย่สงละลายดี
14.แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลางๆค่อนไปทางอ่อน คนตลอดเวลาจนแป้งสุก กะทิร้อน ปิดไฟ
15.จัดเสริฟ ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน พร้อมด้วยมะม่วงสุก
16.หั่นอย่างสวยงามตามชอบเลยค่ะ
17.ตักกะทิราด และถั่วทองคั่ว หอมๆ อร่อยได้เลยค่าา  ufabet 

วัตถุดิบ ขนมสามเกลอ
-มะพร้าวขูดขาว 250 กรัม
-น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
-ข้าวเม่าคั่วให้หอมบุบพอแตก 125 กรัม
-แป้งข้าวเจ้า 140 กรัม
-แป้งข้าวเหนียว 40 กรัม
-กะทิ 425 มิลลิลิตร
-น้ำปูนใส 30 มิลลิลิตร
-เกลือ 1 ช้อนชา
-ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ ขนมสามเกลอ
1.กวน
ใส่น้ำตาลปี๊บและมะพร้าวขูดขาว ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนเหนียว
ใส่ข้าวเม่า ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม และยึดให้ติดกัน 3 ลูก
ใส่น้ำตาลปี๊บและมะพร้าวขูดขาว ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนเหนียว
ใส่ข้าวเม่า ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม
TIPS : อย่ากวนมะพร้าวจนแห้งเกินไป เพราะอาจจะทำให้ปั้นยาก
2.ชุบ
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว เกลือ และไข่ไก่ลงในอ่างผสม
ใส่กะทิ และนำปูนใสคนให้เข้ากัน นำมะพร้าวกวนที่ปั้นมาชุบแป้งให้ทั่ว
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว เกลือ และไข่ไก่ลงในอ่างผสม
นำมะพร้าวกวนที่ปั้นมาชุบแป้งให้ทั่ว
3.ทอด
นำมะพร้าวะคั่วที่ชุบแป้งลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง
เมื่อได้สีที่ต้องการแล้วตักขึ้น จัดเสิร์ฟ
ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง ufabet 

วัตถุดิบ ครองแครงกรอบ
-แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
-น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-เกลือป่น (สำหรับครองแครง) ½ ช้อนชา
-เกลือป่น (สำหรับน้ำตลาเคลือบ) ½ ช้อนชา
-กะทิ 100 มิลลิลิตร
-น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
-พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
-ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
-น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
-รากผักชี 3 ราก
-กระเทียม 1 หัว

วิธีทำ ครองแครงกรอบ
1.ทำครองแครง
นำแป้งอเนกประสงค์ใส่ชามผสม ตามด้วยเกลือป่น น้ำปูนใส และกะทิ
นวดให้เข้ากัน จนแป้งเนียน และไม่ติดมือ
นำแป้งที่นวดเตรียมไว้ มาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณหัวนิ้วก้อย แล้วนำไปกดลงพิมพ์ครองแครง กดรูดไปด้านหน้า จะทำให้เกิดลายขึ้น
นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดลงไป และรอจนร้อน
นำครองแครงลงไปทอดจนเหลืองกรอบ และตักออกพักไว้ เพื่อสะเด้ดน้ำมัน
ทำแป้งครองแครง
ทอดจนเหลืองกรอบ
2.ทำน้ำตาลเคลือบ
โขลกสามเกลอ ได้แก่ กระเทียม พริกไทย และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด
นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง แบ่งน้ำมันสำหรับทอดมา 1 ช้อนโต๊ะ และเทลงไป
นำสามเกลอลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยเกลือน้ำปลา และน้ำเปล่า จากนั้นเคี่ยวจนหนืด
โขลกสามเกลอ
เคี่ยวจนหนืด
3.จัดเสิร์ฟ
นำครองแครงที่ทอดเตรียมไว้ ลงไปคลุกกับน้ำตาลเคลือบ โรยต้นหอม คลุกเค้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟจ้า
โรยต้นหอม และคลุกเค้าให้เข้ากัน
ครองแครงกรอบ ufa