Categories
ของหวาน

ครองแครงกรอบ รสชาติถึงเครื่อง เข้มข้น

วัตถุดิบ ครองแครงกรอบ
-แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
-น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-เกลือป่น (สำหรับครองแครง) ½ ช้อนชา
-เกลือป่น (สำหรับน้ำตลาเคลือบ) ½ ช้อนชา
-กะทิ 100 มิลลิลิตร
-น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
-พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
-ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
-น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
-รากผักชี 3 ราก
-กระเทียม 1 หัว

วิธีทำ ครองแครงกรอบ
1.ทำครองแครง
นำแป้งอเนกประสงค์ใส่ชามผสม ตามด้วยเกลือป่น น้ำปูนใส และกะทิ
นวดให้เข้ากัน จนแป้งเนียน และไม่ติดมือ
นำแป้งที่นวดเตรียมไว้ มาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณหัวนิ้วก้อย แล้วนำไปกดลงพิมพ์ครองแครง กดรูดไปด้านหน้า จะทำให้เกิดลายขึ้น
นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดลงไป และรอจนร้อน
นำครองแครงลงไปทอดจนเหลืองกรอบ และตักออกพักไว้ เพื่อสะเด้ดน้ำมัน
ทำแป้งครองแครง
ทอดจนเหลืองกรอบ
2.ทำน้ำตาลเคลือบ
โขลกสามเกลอ ได้แก่ กระเทียม พริกไทย และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด
นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง แบ่งน้ำมันสำหรับทอดมา 1 ช้อนโต๊ะ และเทลงไป
นำสามเกลอลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยเกลือน้ำปลา และน้ำเปล่า จากนั้นเคี่ยวจนหนืด
โขลกสามเกลอ
เคี่ยวจนหนืด
3.จัดเสิร์ฟ
นำครองแครงที่ทอดเตรียมไว้ ลงไปคลุกกับน้ำตาลเคลือบ โรยต้นหอม คลุกเค้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟจ้า
โรยต้นหอม และคลุกเค้าให้เข้ากัน
ครองแครงกรอบ ufa