Categories
ขนม ของหวาน

ขนมชั้นดอกกล้วยไม้ ทั้งอร่อย ทั้งสวย ต้องลองทำหน่อยแล้ว

ส่วนผสม ขนมชั้นดอกกล้วยไม้
-หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 270 กรัม
-แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
-แป้งเท้ายายม่อม 20 กรัม
-แป้งมันสำปะหลัง 140 กรัม
-กลิ่นมะลิ
-น้ำอัญชัน 30 กรัม
-สีผสมอาหารสีม่วงและสีเหลืองง

วิธีทำ ขนมชั้นดอกกล้วยไม้
1. ทำน้ำกะทิโดยใส่กะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักให้เย็น
2. ใส่แป้งทั้ง 3 อย่างลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ทยอยตักน้ำกะทิที่เย็นแล้วใส่ลงในแป้ง โดยทยอยตักทีละทัพพี สลับกับการนวดด้วยมือ หรือใช้ทัพพีค่อย ๆ คนให้เข้ากัน จนน้ำกะทิหมด เติมกลิ่นมะลิ แล้วคนให้เข้ากัน นำไปกรอง แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. ให้นำกะทิที่แบ่งไว้ 1 ส่วนผสมกับน้ำดอกอัญชัน และสีผสมอาหารสีม่วง คนให้เข้ากัน เพิ่มสีได้ตามชอบ
4. ตักส่วนที่เป็นกะทิออกมา 2 ช้อนโต๊ะ ผสมสีผสมอาหารสีเหลืองเพื่อใช้ทำเกสร นำพิมพ์ใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 2 นาที ตักกะทิสีเหลืองใส่ตรงเกสรดอกไม้ แล้วนึ่งประมาณ 2 นาที
5. ตักกะทิสีม่วงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที
6. ตักกะทิสีขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที ทำแบบนี้สลับกะทิสีม่วงและกะทิสีขาวจนเต็มพิมพ์
7. เมื่อถึงชั้นสุดท้ายให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที เมื่อสุกแล้วให้พักไว้จนกว่าขนมจะเย็นสนิท จึงแกะออกจากพิมพ์ ufa 

Categories
ขนม ของหวาน

ขนมปังไส้ชีส หอมชีส ยั่วมากๆค่ะ

ส่วนผสม ขนมปังไส้ชีส
-นมอุ่น 1/2 ถ้วย
-น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต
-ยีสต์แห้ง 2 ชช
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-เกลือป่น 1 1/2 ชช
-แป้งสาลีเอนกฯ รึแป้งขนมปัง 3 1/2 ถ้วย
-เนยนิ่ม 1 ชตพูนๆ
-ไข่แดงผสมนมไว้ทาหน้าปัง
-เมล็ดงา ตามชอบ
-มอสเซเรลล่าชีสขูด ตามชอบ
-เชดด้าชีสสีส้มขูด ตามชอบ
-แฮม รึซาลามี่ ตามชอบ

ขั้นตอน ขนมปังไส้ชีส
1.เทนมอุ่นน้ำอุ่นลงในอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย และยีสต์ คนให้ละลาย จากนั้นใส่แป้งลงไปก่อน 1 ถ้วย คนให้เข้ากันดี ไม่เป็นเม็ดแป้ง แล้วปิดพักไว้ 15 นาที ให้ยีสต์ทำงาน จะเกิดเป็นฟองฟู
2.ตอกไข่ใส่ลงไป (แบ่งไข่แดงออกไว้ครึ่งนึงสำหรับผสมนมทาหน้าปัง) เติมเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมแป้งทีละถ้วยคนให้เข้ากัน พอรวบเป็นก้อนได้ นำออกมานวดต่อบนโต๊ะ
3.นวดพอจับเป็นก้อนได้ให้แผ่ออก ใส่เนยนิ่มแล้วนวดต่อ จนเนยเข้ากันกับแป้งดีไม่ติดมือก็ใช้ได้ ปิดพักแป้งไว้ให้ขึ้นสองเท่าเวลาพักขึ้นอยู่กับอากาศคอยสังเกตดูนะคะ
4.แป้งขึ้นได้ที่ ชกไล่ลมออก รวบกลมอีกทีแล้วแผ่แป้งออก ตัดแบ่งให้ได้ 6 ชิ้น แล้วคลึงกลม ปิดผ้าพักไว้อีก 10 นาที จากนั้นนำแป้งมารีดยาวใส่ชีสและแฮมตรงกลาง
5.จับขอบแป้งด้านข้าง บีบเข้าหากัน ปิดให้สนิท วางเรียงใส่ถาดที่รองด้วยแผ่นรองอบรึกระดาษไขรองอบ กรีดหน้าขนมปังให้ถึงตัวไส้ แล้วปิดพักไว้ให้ขนมปังขึ้นอีกเท่าตัว จากนั้นทาหน้าด้วยไข่แดงผสมนม โรยเมล็ดงาตามชอบ (ระหว่างรอขนมปังขึ้น ให้เปิดเตาอบรอไว้ ใช้ไฟบนล่าง 170 องศา)
6.นำเข้าอบ 15-20 นาที แล้วแต่ขนาดของเตาอบ คอยสังเกตเอาเองนะคะ ufabet 

Categories
ขนม ของหวาน

ช็อกโกแลตโอวัลตินหน้านิ่ม สูตรหม้อหุงข้าว ทำเองได้ไม่ยาก

ส่วนผสม ช็อกโกแลตโอวัลตินหน้านิ่ม
-ไข่ไก่ 3 ฟอง
-น้ำเปล่า 150 กรัม
-แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
-เบกกิ้งโซดา 30 กรัม
-ผงฟู 30 กรัม
-น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
-เนยเค็ม 60 กรัม
-น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
-ผงโกโก้สีเข้ม 100 กรัม
-กลิ่นวานิลลา
-น้ำมันใส่ตามชอบ
-นมจืดหรือนมข้นจืด 100 กรัม
-เนยขาว ไว้ทาหม้อหุงข้าว
ส่วนผสมหน้าเค้ก
-โอวัลติน 100 กรัม
-น้ำเปล่า 100 กรัม
-น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
-ผงวุ้น 30 กรัม
-แป้งข้าวโพด 30 กรัม
-เนยเค็ม 60 กรัม
-นมจืดหรือ นมข้นจืด 250 กรัม

ขั้นตอน ช็อกโกแลตโอวัลตินหน้านิ่ม
1.ตอกไข่ไก่ ตีจนขึ้นฟองค่ะ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง จนเข้ากัน นำเนยที่ไปอุ่นแล้วมาใส่ระหว่างใส่รีบตีค่ะ เดี๋ยวไข่สุก ใส่น้ำมันของเราใส่ 2 ช้อนกินข้าวปกติ ตีจนเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา
2.ชงโกโก้ กับน้ำตาลทรายขาวค่ะ ตรงส่วนนี้ปรับความหวานความเข้มตามชอบได้เลย นำส่วนผสมนี้ไปผสมกับไข่ที่ตีไว้ขั้นตอนแรก
3.ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู นำแป้งไปผสมส่วนผสมเปียกค่ะ ค่อยๆ เทใส่ทีละนิด สลับกับการเทนมใส่นะคะ ไม่ต้องตีใช้การตะล่อมด้านข้าง วนไปรอบๆ ค่ะ เค้กจะได้ไม่เกิดฟองอากาศเยอะ
4.ทาเนยให้ทั่วหม้อหุงข้าวเลยค่ะ เทส่วนผสมลงไปเคาะหม้อทั้งสี่ด้าน ไล่อากาศปิดฝา ระหว่างนี้หม้อจะเด้งก่อนเค้กสุก ปล่อยและรอไปสักพัก จะกด cook ได้ค่ะ เรากดอยู่ประมาณ 6-7 ครั้งถึงสุก
5.ชงโอวัลตินกับน้ำตาลทราย ปรับเพิ่มหวานได้ตามชอบ ใส่แป้งข้าวโพดคนจนละลายคะ ตั้งเตาใส่นมสด หรือนมข้นจืด ใส่ผงวุ้นคนจนละลาย เทส่วนผสมโอวัลตินกับแป้งข้าวโพดก่อน6.หน้า คนจนเดือดปุดๆ เริ่มหนืด ปิดเตาใส่เนยคนจนเข้ากัน นำไปราดเค้กที่พักไว้ ราดจากตรงกลางมาจะค่อยๆ ไหลหลงมาเท่ากัน เข้าตู้เย็น ให้เค้กหน้าเซ็ตตัว 1-2 ชม แต่ของเราทำดึกๆ เช้ามาค่อยมาเปิดกินหน้าเลย จะเซ็ตตัวดีเนื้อแน่นขึ้นอีก ufa 

 

Categories
ขนม ของหวาน

Strawberry ลอยแก้ว ทานเย็น ชื่นใจ คลายร้อน

ส่วนผสม Strawberry ลอยแก้ว
** 2 คน
-Strawberry 14 ผล
-น้ำสะอาด 250 ml
-น้ำตาล 80 กรัม
-เกลิอป่น 1/8 ช้อนชา
-น้ำแข็งตามต้องการ

ขั้นตอน Strawberry ลอยแก้ว
1.ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ ต้มให้เดือด พักทิ้งไว้ให้เย็น
2.ล้าง strawberry ให้สะอาด ตัดขั้ว หั่นครึ่งใส่ถ้วย
3.เทน้ำเชื่อมใส่ถ้วย strawberry ที่เตรียมไว้ ใส่น้ำแข็งเพิ่มตามต้องการ ufa 

Categories
ขนม ของหวาน

ขนมสามเกลอ ขนมโบราณ ทำเองได้ ลองเลย

วัตถุดิบ ขนมสามเกลอ
-มะพร้าวขูดขาว 250 กรัม
-น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
-ข้าวเม่าคั่วให้หอมบุบพอแตก 125 กรัม
-แป้งข้าวเจ้า 140 กรัม
-แป้งข้าวเหนียว 40 กรัม
-กะทิ 425 มิลลิลิตร
-น้ำปูนใส 30 มิลลิลิตร
-เกลือ 1 ช้อนชา
-ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ ขนมสามเกลอ
1.กวน
ใส่น้ำตาลปี๊บและมะพร้าวขูดขาว ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนเหนียว
ใส่ข้าวเม่า ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม และยึดให้ติดกัน 3 ลูก
ใส่น้ำตาลปี๊บและมะพร้าวขูดขาว ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนเหนียว
ใส่ข้าวเม่า ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม
TIPS : อย่ากวนมะพร้าวจนแห้งเกินไป เพราะอาจจะทำให้ปั้นยาก
2.ชุบ
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว เกลือ และไข่ไก่ลงในอ่างผสม
ใส่กะทิ และนำปูนใสคนให้เข้ากัน นำมะพร้าวกวนที่ปั้นมาชุบแป้งให้ทั่ว
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว เกลือ และไข่ไก่ลงในอ่างผสม
นำมะพร้าวกวนที่ปั้นมาชุบแป้งให้ทั่ว
3.ทอด
นำมะพร้าวะคั่วที่ชุบแป้งลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง
เมื่อได้สีที่ต้องการแล้วตักขึ้น จัดเสิร์ฟ
ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง ufabet 

Categories
ขนม ของหวาน

บัวลอยดอกไม้ มาปั้นบัวลอยเป็นรูปดอกไม้สวยๆกันเถอะ

วัตถุดิบ บัวลอยดอกไม้
-แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
-แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
-มันม่วงสุก 50 กรัม
-น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
-แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
-แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
-ฟักทองสุกหั่นชิ้น 50 กรัม
-น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
-กะทิ 2 ถ้วยตวง
-น้ำตาลโตนด 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-ใบเตย 2 ใบ

วิธีทำ บัวลอยดอกไม้
1.เตรียมแป้งบัวลอย + ต้มบัวลอย
เทแป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง และมันม่วงสุกหั่นชิ้น จากนั้นใช้มือนวดแป้งและมันบดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปนวดให้แป้งติดกันและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น เมื่อแป้งได้ที่แล้วใช้แร็ปคลุมเอาไว้ค่ะ
เทแป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง และฟักทองสุกหั่นชิ้น จากนั้นใช้มือนวดแป้งและมันบดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปนวดให้แป้งติดกันและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น เมื่อแป้งได้ที่แล้วใช้แร็ปคลุมเอาไว้ค่ะ
นำบัวลอยมันม่วงและบัวลอยฟักทองมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ โดยให้ขนาดของบัวลอยฟักทองมีขนาดใหญ่กว่าบัวลอยมันม่วง จากนั้นนำมาติดรวมกันให้เป็นรูปดอกไม้ (ใช้แป้งสีเหลือง 1 อัน ทำเป็นเกสร และแป้งสีม่วง 5 อันทำเป็นกลีบ สำหรับดอกไม้ 1 ดอก)
ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นใส่บัวลอยมันม่วงและบัวลอยฟักทองที่ตัดเอาไว้ลงไป
นำบัวลอยมันม่วงและบัวลอยฟักทองมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ
ใส่บัวลอยมันม่วงและบัวลอยฟักทองที่ตัดเอาไว้ลงไป

2.เตรียมน้ำกะทิราด
เมื่อบัวลอยลอยตัวขึ้นบนน้ำให้ใช้ตะแกรงช้อนบัวลอยขึ้นจากน้ำเดือด
นำน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำกะทิเริ่มร้อนแล้วให้ใส่น้ำตาลโตนด น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำกะทิร้อน ยกลงจากเตาเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย
TIP : นำบัวลอยที่ต้มเสร็จแล้วไปใส่ในน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้บัวลอยติดกัน
ใช้ตะแกรงช้อนบัวลอยขึ้นจากน้ำเดือด
คนให้เข้ากันจนน้ำกะทิร้อน ยกลงจากเตาเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย ufa 

Categories
ขนม ของหวาน

“อาลัว” ขนมไทยโบราณ

วัตถุดิบ ขนมอาลัว
-แป้งเค้ก 200 กรัม
-น้ำตาลทราย 300 กรัม
-กะทิ 500 กรัม
-สีผสมอาหาร

วิธีทำ ขนมอาลัว
1.ผสมแป้ง
ร่อนแป้ง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน
ค่อย ๆ ใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้ว เทส่วนผสมลงไปในกระทะ ค่อย ๆ กวนด้วยไฟอ่อน พอให้ร่อนยกลงจากเตา
แบ่งใส่ชาม ผสมสีตามชอบให้สวยงาม
กวน “ขนมอาลัว” ด้วยไฟอ่อน
ผสมสีและคนให้เข้ากัน

2.อบ
คนให้คลายร้อนลงบ้าง จากนั้นเอาใส่ถุงบีบ
จากนั้นบีบลงในถาด แล้วนำไปอบ 100 องศา ไฟบนล่าง 2 ชั่วโมง
จากนั้นบีบลงในถาด
แล้วนำไปอบ 100 องศา ไฟบนล่าง 2 ชั่วโมง

3.เสิร์ฟ
จัดขนมใส่จาน หรือใส่ภาชนะกันความชื้นเอาไว้กินเล่นครั้งต่อไปก็ได้น้า
จัดเสิร์ฟให้สวยงาม พร้อมชาร้อนๆ
เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วกับเมนู “ขนมอาลัว” เมนูขนมไทย ufabet 

Categories
Uncategorized ขนม ของหวาน

มารู้จักกับ “ขนมตาล” ขนมไทยโบราณกันค่ะ

ขนมตาล

ขนมตาล เป็นขนมไทยดั้งเดิม เนื้อขนมมีลักษณะเป็นแป้งสีเหลืองเข้ม นุ่ม ฟู มีกลิ่นตาลหอมหวาน ขนมตาลทำจากเนื้อตาลจากผลตาลที่สุกงอม แป้งข้าวเจ้า กะทิ และน้ำตาล ผสมกันตามกรรมวิธี ใส่กระทงใบตอง โรยมะพร้าวขูด และนำไปนึ่งจนสุก เนื้อลูกตาลยีที่เป็นส่วนผสมในการทำขนมตาล ได้จากการนำผลตาลที่สุกจนเหลืองดำ เนื้อข้างในมีสีเหลือง มีกลิ่นแรง ซึ่งส่วนมากจะหล่นจากต้นเอง มาปอกเปลือกออก นำมายีกับน้ำสะอาดให้หมดสีเหลือง นำน้ำที่ยีแล้วใส่ถุงผ้า ผูกไว้ให้น้ำตกเหลือแต่เนื้อลูกตาล ufabet 

 

Categories
ขนม ของหวาน

ขนมกล้วย น่าทานแค่ไหน มาดูกัน

ขนมกล้วย

ขนมกล้วย เป็นขนมไทยโบราณทำง่าย และไม่ต้องใช้อุปกรณ์มาก หากเราเห็นคุณค่าในตัวขนมก็สามารถนำขนมนั้นๆ มาเพิ่มมูลค่าและเพิ่มประโยชน์ได้ ทั้งนี้ก็ต้องดูความเหมาะสมและความเป็นไปได้รวมถึงการยอมรับของผู้บริโภคด้วย  ได้พูดถึงเมนูซาลาเปาเสริมแคลเซียมไส้ผัก ครั้งนี้เรามาทำขนมกล้วยเสริมแคลเซียมกัน ufabet 

Categories
ขนม ของหวาน

สาคู ขนมหวานที่ประวัติหน้าสนใจ

สาคู เมื่อรัชกาลที่1ได้ยกทัพไปเวียงจันทร์ ประเทศลาวแล้วได้อัญเชิญพระแก้วมรกตมายังบ้านเมืองของเรา ได้นางสนมมา1นาง นามว่า แม่นางเสือ รัชกาลที่ 1 ทรงโปรดไข่ตัวเงินตัวทองมาก เพราะเชื่อว่าทำให้มีพลังแล้วความสามารถในการสู้รบ ทำให้ไข่หายไปหมด แม่นางเสือมีฝีมือในการทำอาหารจึงได้ทำขนมไข่เหี้ยขึ้นมาถวาย โดยการนำแป้งสาคูผสมแป้งข้าวเหนียวมาห่อถั่วกวนปั้นให้มีรูปร่างคล้าย แล้วนำไปนึ่งพอสุกจะขาวขุ่นใสเห็นข้างในสีเหลือง เวล่เสวยต้องราดด้วยกระทิสด ขนมจะนุ่มลื่นๆคล้ายไข่ของจริง ชาวลาวที่ติดตามรับใช้ได้ดัดแปลงแป้งข้าวเหนียวมาห่อปรุงไส้ใหม่แล้วนำมาทอด คลุกน้ำตาลทำให้เก็บกินได้หลายวัน จนกลายมาเป็น ขนมไข่หงส์ ในปัจจุบัน ufabet