ข้าวคลุกกะปิ มาพร้อมวิธีทำหมูหวาน กุ้งหวาน กินกับผักเคียงต่าง ๆ

ข้าวคลุกกะปิ มาพร้อมวิธีทำหมูหวาน กุ้งหวาน กินกับผักเคียงต่าง ๆ

เมนูถั่วฝักยาว

ประโยชน์ของถั่วฝักยาว
1.ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
2.ฟอสฟอรัสมีส่วนช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน
3.วิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดโรคหวัด
4.ถั่วฝักยาวมีประโยชน์ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
5.ช่วยแก้กระหาย ให้รสชุ่มชื่น ด้วยการใช้เมล็ดแห้งหรือสดนำมาคั้นสดหรือต้มกินกับน้ำ (เมล็ด)
6.ช่วยแก้อาเจียน ด้วยการใช้เมล็ดแห้งหรือสดนำมาคั้นสดหรือต้มกินกับน้ำ (เมล็ด)
7.สำหรับเด็กที่เบื่ออาหารเนื่องจากกระเพาะอาหารทำงานไม่ดี ให้ใช้รากสดนำมาผสมกับรากเถาตดหมาตดหมู แล้วนำมาตุ๋นกินกับเนื้อวัว จะช่วยแก้อาการเบื่ออาหารได้ (ราก)
8.ช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นท้อง เรอเปรี้ยว ด้วยการเคี้ยวฝักสดกิน (ฝัก)
9.ใช้ใบสดประมาณ 60-100 กรัมนำมาต้มกับน้ำ ใช้รักษาโรคหนองในและอาการปัสสาวะเป็นหนอง (ใบ)
10.ใช้เป็นยาบำรุงม้ามและไต ด้วยการใช้เมล็ดแห้งหรือสดนำมาคั้นสดหรือต้มกินกับน้ำ หรือจะใช้รากนำมาตุ๋นกินเนื้อก็ได้เช่นกัน (ฝัก, ราก, เมล็ด)

ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ

  • ข้าวสวยหุงใหม่
  • กะปิ
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช
  • ผงปรุงรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • ตะลิงปลิง
  • แตงกวา
  • พริกหั่น
  • หอมแดง
  • ถั่วฝักยาวซอยฝอย
  • มะม่วงซอย
  • กุ้งแห้งทอด
  • ไข่เจียวซอย

ส่วนผสม หมูหวาน

  • หมูสามชั้นหั่นชิ้น
  • หอมแดงซอย
  • น้ำเปล่า
  • น้ำตาลแว่น
  • เกลือ
  • ซีอิ๊วดำ

ส่วนผสม กุ้งหวาน

  • กุ้งแชบ๊วยใหญ่
  • น้ำตาลแว่น
  • น้ำ
  • เกลือ

วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ

     1. เอากะปิมาละลายน้ำและน้ำมันพืช หรือจะปรุงรสด้วยรสดี เพื่อให้ข้าวออกรสเค็มนิด ๆ ก็ได้
2. ตักข้าวสวยหุงใหม่มาคลายความชื้นออก และไล่ไอน้ำด้วยพัดลมหรือผึ่งจนข้าวเย็น ต่อมาก็นำกะปิมาคลุกกับข้าวจนเคลือบเม็ดข้าวให้ทั่วก่อนนำไปผัดในกระทะ การผัดจะช่วยให้กะปิมีความหอมขึ้นหลังจากโดนความร้อน วิธีผัดใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้กระทะร้อนแล้วใส่ข้าวลงผัด เอาแค่ได้กลิ่นหอมก็พอ
3. เจียวหอมแดงซอยจนเหลืองหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4. ใส่หมูลงผัดสักพักพอหนังตึง ใส่น้ำเปล่าสักถ้วย น้ำตาลแว่น เกลือ ซีอิ๊วดำ เคี่ยวจนน้ำงวดแห้ง และน้ำเริ่มข้นเหนียว แล้วชิมรสชาติหวานนำเค็มตาม ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
5. ตัดกรีกุ้งและหางกุ้งที่แหลมออก และตั้งกระทะใส่น้ำตาลแว่น เติมน้ำ ใส่เกลือ เคี่ยวจนละลาย ใส่กุ้งเคี่ยวต่อจนน้ำแห้งคล้ายกับหมูหวาน ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
6. ราดไข่ลงในกระทะบาง ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น หั่นฝอย รอเสิร์ฟ
7. ตักข้าวผัดกะปิใส่จาน ตักทุกอย่างเคียงข้าง พร้อมเสิร์ฟ