อาหารจีนไม่ต้องไปทานถึงร้านแล้ว สามารถทำเองได้ที่บ้านง่ายๆเลย

อาหารจีนไม่ต้องไปทานถึงร้านแล้ว สามารถทำเองได้ที่บ้านง่ายๆเลย

อาหารจีน
อาหารจีน หมายคือ ของกิน ที่ ประกอบ ขึ้น ตาม วัฒธรรม ของคนจีน ซึ่งรวมถึง จีน แผ่นดินใหญ่ ไต้หวัน และก็ ประเทศฮ่องกง ซึ่งมีหลายประเภท ตาแต่ ละ แคว้น โดยธรรมดา นิยม กินอาหาร จานผักรวมทั้ง เมล็ดพืชเป็นหลัก นอกเหนือจาก ในราชสำนัก ที่จะมี ของกิน จำพวก เนื้อของกิน ที่รู้จักกัน อาทิเช่น ก๋วยเตี๋ยว ติ่มซำ หูฉลาม กระเพาะ ปลา วัฒนธรรมการกินเป็นการรับประทาน ด้วยกัน โดย เครื่องใช้ไม้สอย การกิน หลัก เป็น ตะเกียบ
อาหารจีน จะมี เครื่องมือ กระบวนการทำ สำคัญๆ เพียงแค่ อย่างเป็น มีด เขียง กระทะ ตูด กลม รวมทั้งตะหลิว ยุคชุน ชิว-จั้นกั๋ว ได้เริ่มมีการแบ่ง อาหารจีน เป็น 2 ตระกูลใหญ่ คือ อาหารเมืองเหนือ และอาหารเมืองใต้ กระทั่งต้นราชวงศ์ชิง ได้มีการแบ่งอาหารเป็น 4 ตระกูลใหญ่ ได้แก่
* อาหารซันตง (鲁菜-หลู่ไช่)
* อาหารเจียงซู (苏菜-ซูไช่)
* อาหารกวางตุ้ง (粤菜-เย่ว์ไช่)
* อาหารเสฉวน (川菜-ชวนไช่)

และปัจจุบันมี 8 ตระกูลใหญ่ โดยเพิ่ม
* อาหารอันฮุย (徽菜-ฮุยไช่)
* อาหารฮกเกี้ยน (闽菜-หมิ่นไช่)
* อาหารหูหนัน (湘菜-เซียงไช่)
* อาหารเจ้อเจียง (浙菜-เจ้อไช่)

และบางแหล่งก็แบ่งเป็นกลุ่มย่อยๆตามมณฑลต่างๆ ได้อีกเช่น
* อาหารเสฉวน เป็นอาหารรสจัดรวมทั้งรสเผ็ดร้อน ใช้เต้าซี่เป็นเครื่องปรุงมีเครื่องเทศมาก
* อาหารกวางตุ้ง มักใช้น้ำมันหอยและผักมาก ปรุงเน้นการปรุงอาหารได้ดูสด รสชาตินุ่มนวล และมีอาหารประเภทติ่มซำที่เป็นรู้จักกันดี
* อาหารฮกเกี้ยน มักใช้ข้าวหมักสีแดงสด โดยที่นำมาหมักเต้าหู้ยี้สีแดงมีน้ำซุปใสที่เก่าที่สุด
* อาหารไหหลำ อาหารส่วนใหญ่มีเต้าเจี้ยวถั่วเหลืองและถั่วดำ เป็นเอกลักษณ์พิเศษ และใช้น้ำส้มปรุงรสได้
* อาหารปักกิ่ง เน้นการทอดที่กรอบและนิ่มนวล แต่อาหารไขมันค่อนข้างสูง ทั้งนี้เพราะภูมิอากาศที่หนาวเย็น
* อาหารซัวเถา เน้นในการตุ๋นและเคี่ยวเปื่อย รสชาติของอาหารที่เปื่อยนุ่มจนแทบละลายเมื่อถูกลิ้น

ปีกไก่เหล้าแดง

ปีกไก่เหล้าแดง
ปีกไก่เหล้าแดง

วัตถุดิบ ปีกไก่เหล้าแดง
ปีกไก่ 500 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 5 ราก
กระเทียม 30 กรัม
แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
ซอสพริก 60 มิลลิลิตร
ซอสมะเขือเทศ 50 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วดำ ¼ ช้อนชา
น้ำเปล่า 20 กรัม
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 30 มิลลิลิตร
น้ำมันสำหรับทอดไก่
ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
งาขาวคั่วสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ ปีกไก่เหล้าแดง
หมักปีกไก่ + ทอด
โขลกรากผักชี กระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
นำ ปีกไก่ มา แต่งรสชาติ ด้วย รากผักชี้ กระเทียม ที่ตำเมื่อสักครู่ และก็ตามด้วยพริกไทย ป้น เกลือ น้ำตาล แล้วก็ซอสหอย
นางรม หมักปีกไก่ราว ๆ 1 ชั่วโมง
เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว นำปีกไก่มาคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน ทอดจนกระทั่งสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ปรุงซอส + ผัดปีกไก่เหล้าแดง
นำซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วดำ น้ำเปล่า และเหล้าจีนมาผสมให้เข้ากัน
ตั้งกระทะให้ร้อน นำซอสลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยนำปีกไก่ทอดลงไปคลุกเคล้ากับซอสให้ทั่ว

จัดเสิร์ฟ
นำปีกไก่เหล้าแดงที่ผัดเสร็จแล้วตักใส่จาน โรยต้นหอม และงาขาวคั่วด้านบน เพียงเท่านี้ “ปีกไก่เหล้าแดง” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วจ้ะ! อ่

ผัดโป๊ยเซียน

ผัดโป๊ยเซียน
ผัดโป๊ยเซียน

วัตถุดิบ ผัดโป๊ยเซียน
กุ้งสด 8 ตัว
แครอท ½ หัว
กะหล่ำปลี ½ หัว
ต้นหอม 1 ถ้วย
เห็ดหูหนูดำ 1 ถ้วย
วุ้นเส้น 1 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
ดอกไม้จีน ½ ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดโป๊ยเซียน
ผัดกุ้ง
นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดจนหอม
ใส่เหล้าจีนลงไป ตามด้วยกุ้งสด และผัดจนสุก

ผัดผัก
ใส่แครอท กะหล่ำปลี ดอกไม้จีน เห็ดหูหนู และวุ้นเส้น
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม

จัดเสิร์ฟ
โรยต้นหอม และขึ้นฉ่าย
ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เป็ดตุ๋นเกาลัด

เป็ดตุ๋นเกาลัด
เป็ดตุ๋นเกาลัด

วัตถุดิบ เป็ดตุ๋นเกาลัด
น่องเป็ดติดสะโพก 2 น่อง
เกาลัดสุก 60 กรัม
เห็ดหอมลวก 40 กรัม
แคร์รอตหั่นแว่น 50 กรัม
เก๋ากี้ 20 กรัม
กระเทียมทุบพอแตก 15 กรัม
ขิงหั่นแว่น 20 กรัม
อบเชย 15 กรัม
โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ยอดผักคะน้าฮ่องกงลวก 7 ต้น
คนอร์ ซุปรสหมูก้อน 1 ก้อน
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ เป็ดตุ๋นเกาลัด
ผัดเครื่องเทศ + ทำน้ำซุป
เทน้ำมันใส่หม้อรอให้ร้อน นำกระเทียม ขิง อบเชย โป๊ยกั๊ก ลงผัดพอหอม
เทน้ำ ไป ลงไปในหม้อ ที่ผัดเครื่องเทศไว้ แลก็ตามด้วย ใส่ ปรุงรสหมูก้อน แต่งรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และก็น้ำตาลปีบ คนจนเข้ากัน

ตุ๋นเป็ด
นำ น่อง เป็ดติด สะโพก เห็ดหอมลวก แคร์รอตหั่นแว่น เก๋ากี้ลงไปตุ๋นในหม้อน้ำซุปที่ปรุงไว้ ต้มเป็ด โดยประมาณ 20 นาที ให้ใส่เกาลัดตาม ลง ไป ต้มต่ออีก 30 นาที หรือ จนกระทั่ง เนื้อ เป็ดยุ่ย จากที่ เพื่อนพ้องๆ ปรารถนา จ้ะ

จัดเสิร์ฟ
ตักน่องเป็ดติดสะโพก ตามด้วยเกาลัด แคร์รอต และยอดผักคะน้าฮ่องกงลวกจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำซุปที่ตุ๋นเป็ด ตกแต่งด้วยผักชี เพียงเท่านี้เป็ดตุ๋นเกาลัดเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่า

ufabet login