ปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำน้ำปรุงซีอิ๊ว สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว

ปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำน้ำปรุงซีอิ๊ว สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว

ปลานึ่งซีอิ๊ว
เพราะการทานอาหาร เป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับมนุษย์ โดยเฉพาะวัยสูงอายุที่มีการเสื่อมถอยของร่างกาย จึงต้องทานอาหารที่เหมาะสม เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน สำหรับบทความนี้ เราจะมาพูดถึงวิธีที่จะช่วยให้การกิน อาหารสำหรับผู้สูงอายุ เป็นเรื่องที่ง่ายขึ้น โดยการปรับเปลี่ยนวิธีอาหาร และการใช้อุปกรณ์ช่วยเหลือกันค่ะ

ปัจจัยที่ทำให้ผู้สูงอายุ ไม่สามารถมีความสุขกับการทานอาหารเหมือนเดิม
ผู้สูงอายุ คือ บุคคลที่มีการเปลี่ยนแปลงทางด้านร่างกายเสื่อมสลายลง มากกว่าสร้างเสริม เหมือนช่วงวัยอื่น ๆ และการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว ก็ส่งผลกระทบกับการดำเนินชีวิตของผู้สูงอายุในหลาย ๆ ด้าน รวมถึงเรื่องสำคัญอย่างการรับประทานอาหาร

สารอาหารโปรตีน พลังงานที่ควรได้รับจากโปรตีนควรเท่ากับร้อยละ 12-15 ของพลังงานที่ควรได้รับต่อวัน หรือบริโภคเนื้อสัตว์วันละไม่เกิน 180 – 210 กรัม แหล่งของอาหารโปรตีนที่ผู้สูงอายุควรรับประทานได้แก่ เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาและไก่ที่เลาะหนังออก นม ถั่วต่าง ๆ

คาร์โบไฮเดรต สัดส่วนของพลังงานที่ควรได้รับจากคาร์โบไฮเดรตควรจะเป็นร้อยละ 50-60 ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับต่อวัน

ใยอาหาร ส่วนมากผู้สูงอายุมักประสบปัญหาท้องผูก การป้องกันอาจทำได้โดยการให้บริโภคอาหารที่มีใยอาหารมาก ๆ ได้แก่ ถั่ว ผัก ผลไม้ชนิดต่าง ๆ ใยอาหารจะช่วยเพิ่มมวลและความนิ่มของอุจจาระ ทำให้การขับถ่ายสะดวกขึ้น

ส่วนผสม ปลานึ่งซีอิ๊ว

  • ปลาจาระเม็ด ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ ทำความสะอาด 1 ตัว
  • ขิงอ่อนฝอย
  • กระเทียมเจียว
  • น้ำมันกระเทียมเจียว
  • น้ำซีอิ๊ว

ส่วนผสม น้ำปรุงซีอิ๊ว

  • ซีอิ๊วดำ 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะไม่พูน

วิธีทำ ปลานึ่งซีอิ๊ว

     1. เอาปลาใส่จานกระเบื้องที่มีก้นลึกหรือก้นเล็กน้อยเพื่อเก็บน้ำได้บ้าง เอาลงซึ้งนึ่งไอน้ำ (เอาแต่ตัวปลาเปล่า ๆ ลงนึ่งเลย) เวลานึ่งควรจับเวลาเพื่อกะให้ปลาสุกพอดี ถ้าปลาหนักประมาณ 1/2 กิโลกรัม ก็ใช้เวลาสัก 15 นาทีพอ ถ้า 8 ขีด ถึง 1 กิโลกรัม ก็ใช้เวลาเป็นประมาณ 25 นาที ใช้ไฟกลาง ๆ ก็พอ ระหว่างรอปลาสุกก็เตรียมเครื่องปรุงซีอิ๊ว ประกอบไปด้วย ขิงอ่อนฝอย กระเทียมเจียว และน้ำซีอิ๊ว
2. ทำน้ำซีอิ๊วโดยใช้ซีอิ๊วดำเค็มหมักธรรมชาติยี่ห้อใดก็ได้แล้วแต่ชอบ ส่วนตัวใช้ซีอิ๊วดำเค็ม ตราเสือของดำเนินฯ ราชบุรี ปริมาณคือใช้ซีอิ๊วดำ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะไม่พูน ละลายให้เข้ากัน (ซีอิ๊วแต่ละยี่ห้อ ความเค็มไม่เท่ากัน เมื่อทำละลายแล้วควรชิม ให้ออกรสจัด คือเค็มจัดไว้กว่าปกติเล็กน้อย เวลาราดปลาจะได้ไม่จืดเกิน)
3. ระหว่างนึ่งไปได้ครึ่งทางก็เปิดซึ้งดู ถ้าน้ำในจานปลามีมากก็ตะแคงซึ้งเททิ้งไป ข้อดีก็คือ พวกเลือดปลาในท้องปลาน้ำขุ่น ๆ จะได้ทิ้งออกไปบ้าง ความคาวก็จะหายไปด้วย พอครบเวลาแล้วเอาขึ้น โรยขิงอ่อนฝอยลงไป ตามด้วยกระเทียมเจียวและน้ำมันกระเทียมเจียว จบท้ายด้วยราดน้ำซีอิ๊วตามลงไป