ถั่วแระญี่ปุ่น หรือ Edamame กินบ่อยๆ อันตรายถึงชีวิตไหม?

ถั่วแระญี่ปุ่น หรือ Edamame กินบ่อยๆ อันตรายถึงชีวิตไหม?

Edamame: Eat them fresh and green, with a beer or two | The Japan Times

ถั่วแระญี่ปุ่น หรือ Edamame (ภาษาญี่ปุ่น) คือ อาหารว่างยอดนิยมของคนญี่ปุ่นและคนรักสุขภาพทั่วโลก กินบ่อยๆ (คนไทยด้วยนะ)

สถิติจาก CIA ของอเมริกาเผยออกมาแล้วว่า คนญี่ปุ่นอายุยืนเป็นอันดับ 2 ของโลก ปัจจัยหลักคือประชากรส่วนใหญ่กินอาหารที่มีประโยชน์ และหนึ่งในนั้นคือ เจ้าถั่วแระเขียวๆนี่แหละครับ

วันนี้ผมโค้ชเค จะพาไปดูว่าถั่วแระญี่ปุ่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพยังไง ช่วยลดน้ำหนักได้หรือเปล่า และกินบ่อยๆจะเป็นอันตรายไหม? ตามมาเลยครับ

ถั่วแระญี่ปุ่น คืออะไร
ถั่วแระญี่ปุ่น ก็คือถั่วเหลืองฝักอ่อนนั่นแหละครับ ชาวสวนจะเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังอ่อนอยู่ เพื่อจะได้รสชาติที่หวานมันและนุ่มอร่อย

จำนวนผู้บริโภคถั่วแระญี่ปุ่นมีมากขึ้นเรื่อยๆ ชาวสวนในญี่ปุ่นจึงส่งออกนอกประเทศด้วยการแช่แข็ง ไม่ต้องกลัวนะครับเพราะสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและความอร่อยยังอยู่เหมือนเดิม

เหตุผลที่คนรักสุขภาพโปรดปรานถั่วแระญี่ปุ่นเหลือเกินเพราะว่า มันเป็นของกินเล่นที่แคลอรี่ต่ำ ไม่มีน้ำตาลกลูเทน (Gluten-free) และไม่มีคอเลสเตอรอลด้วย

ถั่วแระญี่ปุ่นยังอัดเม็ดไปด้วยโปรตีน แคลเซียม (Calcium) และธาตุเหล็ก (Iron) และใครที่งดกินเนื้อสัตว์ เช่น วีแกน สามารถกินถั่วแระญี่ปุ่นเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนที่ได้รับต่อวันได้เลยครับ

สารอาหารที่มีประโยชน์
ถั่วแระญี่ปุ่นอุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยให้สุขภาพโดยรวมแข็งแรง ถั่วแระญี่ปุ่นปริมาณ 1 ถ้วยตวง (เฉพาะเม็ด) มีปริมาณแคลอรี่และสารอาหารดังนี้

พลังงาน 188 แคลอรี่
โปรตีน 18.46 กรัม
ไขมัน (ไม่อิ่มตัว) 8.06 กรัม
เส้นใยอาหาร 8.1 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 13.81 กรัม (น้ำตาล 3.38 กรัม)
แคลเซียม 98 มิลลิกรัม (10% ของความต้องการต่อวันของผู้ใหญ่)
ธาตุเหล็ก 3.52 มิลลิกรัม (20% ของความต้องการต่อวันของผู้ใหญ่)
แม็กนีเซียม 99 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 262 มิลลิกรัม
โปแทสเซียม 676 มิลลิกรัม
วิตามินซี 9.5 มิลลิกรัม (16% ของความต้องการต่อวันของผู้ใหญ่)
กรดโฟลิก 482 มิลลิกรัม (121% ของความต้องการต่อวันของผู้ใหญ่)
วิตามินเค 41.4 มิลลิกรัม (52% ของความต้องการต่อวันของผู้ใหญ่)

ถั่วแระญี่ปุ่นกินเยอะๆเป็นอันตรายไหม?
นักวิจัยพบว่า หนูทดลองที่กินโปรตีนจากถั่วในปริมาณสูงๆ เสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมมากกว่าอีกกลุ่ม แต่ผลสรุปยังเป็นที่กังขาในหมู่นักวิชาการ และงานวิจัยที่ทดลองกับคนยังไม่มีเลยด้วยซ้ำครับ

อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้คนเป็นโรคแพ้อาหารกันเยอะ และหนึ่งในอาหารที่ควรส่วนใหญ่แพ้กัน คือ นมถั่วเหลือง โดยเฉพาะในเด็ก เพื่อความปลอดภัย ใครที่แพ้อาหารบ่อยๆควรปรึกษาแพทย์ก่อนซื้อถั่วแระญี่ปุ่นมากินนะครับ edamame